酵母抽提物，通常简称为YE

根据国标的定义，它是可食用的酵母原料

在酵母自身的酶或者外加食品加工用酶的作用下

酶解自溶

然后分离提取出的一类产品（膏状、粉状）

酵母抽提物含有酵母细胞中的可溶性成分

主要包括呈味的氨基酸、肽、核苷酸、碳水化合物等

目前，酵母抽提物被广泛应用在各类食品、调味品中

起到协同鲜味、丰富口感、提升回味的作用

酵母抽提物属于食品配料

它的原料来自于可食用的酵母

生产工艺也保证了酵母抽提物的食品属性

酵母抽提物的成分

接近于家庭熬煮鸡汤的成分，非常营养

不管是国际上还是国内

均没有把酵母抽提物列入食品添加剂范畴

所以说它没有添加量的限制